L'Italia a tavola Storia di una cultura: le verdure

In Italia, la tradizione culinaria è ricca di verdure. Peperoni, melanzane, erbe spontanee, legumi e spezie sono protagonisti indiscussi della cucina italiana, non solo come semplici contorni, ma anche come piatti principali del pasto. La valorizzazione dei vegetali è una caratteristica distintiva della cultura gastronomica italiana. Questo aspetto è stato approfondito in una trasmissione televisiva trasmessa per la prima volta su Rai.